新鮮的馬茲卡邦(mascarpone)乳酪,淡淡的清香,配上蜂蜜,甜而不膩
和咖啡淋醬搭配著吃,一口接一口…………………
準備工作:
1.先預烤8吋巧克力蛋糕體兩片或用手指餅乾代替
2.蛋糕體刷液:咖啡精30CC熱水120CC卡魯哇60CC
3.咖啡奶油:濃縮咖啡20CC長春鮮奶油(打發)100CC
份量: 8吋蛋糕1個
材料 做法
蛋糕體 數量
1 蛋黃 6 粒 1蛋白.蛋黃分開打發.兩者混合拌入過篩低筋麵粉,可可粉
2 糖 80 g 擠滿長條在烤盤上,撒糖粉,烤箱預熱180度烤15分鐘
3 蛋白 6 粒
4 糖 100 g
5 低筋麵粉 140 g
6 可可粉 25 g
乳酪餡
1 Mascarpone250 g 1.吉利丁泡軟隔水溶解
2 U.H.T 500 g 2.蛋黃加蜂蜜隔水打發,蛋白加糖打發,混合之後加入1項
3 吉利丁片 6 片 3.Mascapone 加鮮奶油拌勻打發加入2項
4 水 50 g 4將一片蛋糕體刷好刷液加入一半的乳酪餡蓋上第二片蛋
5 蛋黃 6 粒 糕體刷好刷液放入另一半乳酪餡,將表面抹平放入冷凍即可
6 蜂蜜 60 g 5食用時拿出切成10-12等份取適量解凍淋上咖啡淋醬撒
7 蛋白 6 粒 巧克力碎片食用
8 糖 80 g
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